Vignerons à Sancerre
http://www.guillerault-fargette.fr/wp-content/uploads/2022/07/Vendange-2.jpg
801
1000
Domaine Guillerault-Fargette
http://www.guillerault-fargette.fr/wp-content/uploads/2022/06/Logo-GF.svg
Domaine Guillerault-Fargette2022-09-20 08:09:142022-10-26 14:49:12Vendanges 2022
http://www.guillerault-fargette.fr/wp-content/uploads/2022/06/Chene-marchand.jpg
799
1000
Domaine Guillerault-Fargette
http://www.guillerault-fargette.fr/wp-content/uploads/2022/06/Logo-GF.svg
Domaine Guillerault-Fargette2022-09-20 08:08:102022-10-26 15:35:21Chêne Marchand
http://www.guillerault-fargette.fr/wp-content/uploads/2022/07/Bt-Panseillots-blanc-ESSAI-3.jpg
800
1000
Domaine Guillerault-Fargette
http://www.guillerault-fargette.fr/wp-content/uploads/2022/06/Logo-GF.svg
Domaine Guillerault-Fargette2022-09-20 08:07:282022-10-31 10:00:35Place au Millésime 2021!Les sols ont mis plusieurs millions d’années à se construire, nous mettons tout en œuvre pour qu’ils continuent de vivre et se transformer selon les lois de la nature, en essayant de minimiser notre empreinte.
De la santé du sol dépend celle de notre vigne ; de notre vigne naissent les raisins qui vont, à travers nos vins, exprimer la minéralisé de nos sols et le caractère de nos Sancerre.
Nos vignes sont enherbées naturellement, avec la flore spontanée. Nous pilotons la densité du couvert végétal dans l’espace et dans le temps afin de répondre aux besoins de la vigne. Nous avons entamé une conversion en agriculture biologique en 2019, pour une certification pour le millésime 2022. Nous nous cantonnons aux produits les plus simples (cuivre, soufre) et n’utilisons plus d’insecticides.
Le fils des fondateurs Jacques et Geneviève Guillerault a grandi sur le domaine. Le bac viticole en poche, il va voir ce qui se passe ailleurs : au Domaine Jacob à Échevronne (21) puis au Château des Laurets à Puisséguin-Saint-Émilion (33). A son retour, il prend naturellement la relève pour pousser plus loin le travail entamé.
C’est l’associé. Il arrive au début des années 2000, après 5 ans d’expérience en beaujolais : chez Marcel Lapière à Morgon (69), chez Jean Foillard à Morgon (69) puis chez Philippe Deschamps et Daniel Bulliat à Beaujeu (69). Unis par la même passion du vin, les hommes sont compétents sur tous les aspects de la production. Sébastien a conduit les vignes avant de conduire la cave. Aujourd’hui, c’est Gilles qui mène les vignes. Chacun pose sur le travail de l’autre un regard expert qui apporte de la rigueur et de la qualité.
Le Sancerre blanc, une diversité de terroirs
15 ha de Sauvignon sont plantés sur des terres calcaires à gros éclats (caillottes), des sols calcaires peu profonds à petits éclats très friables (griottes) et des sols argilo-calcaires (terres blanches). Suivant le type de sol, le Sauvignon s’exprimera différemment. Les terres argilo-calcaires donneront des vins plus corsés, voire opulents qui demandent un peu de temps pour s’exprimer et développer leurs arômes complexes. Sur les caillottes et les griottes, le Sauvignon donnera des vins fruités et aromatiques, savoureux dès leur prime jeunesse.
Le Sancerre rouge
Les vignes de Pinot noir sont cultivées sur des sols argilo-calcaires. Délicat par sa couleur et sa structure, ce cépage nécessite un soin particulier pour exprimer sa finesse et son élégance.
L’atypique
Sébastien a hérité de son grand-père 2 ha de vignes à Beaujeux. Sur ces coteaux exposés plein sud, il décide d’y implanter le cépage Viognier. Un cépage mythique cultivé dans le beaujolais, sur des sols granitiques. Un vin “atypique”.