La philosophie

« Nous attachons un soin tout particulier à nos vignes, à l’entretien de la vie des sols, à l’écoute du végétal. »

« Nos vignes sont enherbées naturellement, avec la flore spontanée. Nous pilotons la densité du couvert végétal dans l’espace et dans le temps afin de répondre aux besoins de la vigne. Nous n’utilisons pas d’engrais chimiques et essayons de limiter le plus possible l’utilisation de produits phytosanitaires quand cela est possible. Nous nous cantonnons aux produits les plus simples (cuivre, soufre) et n’utilisons plus d’insecticides, ni d’anti-pourriture.
Les sols ont mis plusieurs millions d’années à se construire, nous mettons tout en œuvre pour qu’ils continuent de vivre et se transformer selon les lois de la nature, en essayant de minimiser notre empreinte.
De la santé du sol dépend celle de notre vigne ; de notre vigne naissent les raisins qui vont, à travers nos vins, exprimer la minéralité de nos sols et le caractère de nos Sancerre»